嘉麻市 / Cacio
嘉麻市のテロワールと チーズ
チーズの味は、ミルクだけでなく、その土地の自然や人との関係から生まれます。 福岡県嘉麻市にあるチーズ工房Cacioでは、地元の素材や人とのつながりを大切にしながらチーズを作っています。
ミルク、ぶどう、そして自然の素材。 この土地の風土が、チーズの個性を作っています。
01 / 嘉麻のミルク
嘉麻市のミルク
チーズの土台になるのは、毎朝届く生乳です。嘉麻のミルクと向き合いながら、その土地の季節や環境、人とのつながりを感じられるチーズを作っています。
Cacioの工房について →
02 / ワインのぶどう
ワインのぶどう
ぶどうを育て、ワインを作る人との関係も、この土地のチーズを形づくるもののひとつです。嘉麻の素材と人の仕事が、チーズの味わいに新しい表情を与えます。
03 / 自然の素材
自然の素材
この土地で身近にある自然の素材も、チーズとの関係をつくります。素材の香りや表情を受け取りながら、嘉麻らしい味わいを探しています。
04 / 酒粕とチーズ
酒粕とチーズ
酒粕との出会いも、地域の人や素材とのつながりから生まれました。チーズを土地から切り離さず、嘉麻で出会うものと一緒に考えています。
嘉麻市の風土
場所と人と素材が、 チーズの個性になる。
ミルク、ぶどう、自然の素材、そしてそれらを届けてくれる人。チーズは、ひとつの材料だけではなく、嘉麻市でつながる関係の中から生まれます。